Crostata senza cottura con namelaka al gianduia

Con l’arrivo del caldo estivo, accendere il forno diventa una tortura! Ma quando sale prepotente la voglia di coccolarsi con un bel dessert, cosa si fa? Un dolce senza cottura, ovviamente! 😉

La crostata senza cottura è una torta che prevede una base realizzata con biscotti sbriciolati e burro fuso, così come è solito fare con le cheesecake. Io l’ho farcita con la crema namelaka al gianduia, frutti di bosco e fragole …a dir poco peccaminosa!

5.0 from 1 reviews

Crostata senza cottura con namelaka al gianduia e frutti di bosco

 

Save Print

Author: Assunta Pecorelli

Recipe type: Dolci al cucchiaio

Ingredients

• PER LA BASE
• 250 g di biscotti al cacao
• 125 g di burro fuso
• PER LA CREMA NAMELAKA AL GIANDUIA
• 250 g di cioccolato gianduia
• 130 g di latte intero
• 1 cucchiaino di sciroppo di glucosio
• 3 g di gelatina in fogli
• 280 g di panna fresca
• INOLTRE
• Frutti di bosco e fragole fresche q.b.

Instructions

1. PER LA CREMA NAMELAKA AL GIANDUIA (da preparare con 12 ore di anticipo)
2. Mettete la gelatina in fogli in ammollo in poca acqua fredda. Tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Scaldate il latte con il glucosio e, poco prima del bollore, togliete dal fuoco e unite i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate per farli sciogliere e poi versate il liquido caldo sul cioccolato, rigirando di continuo con una frusta a mano. Aggiungete la panna fredda ed emulsionate con un mixer a immersione, facendo attenzione a non inglobare aria. Coprite con la pellicola trasparente, messa a contatto, e fate riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
3. PREPARATE LA BASE: spezzettate i biscotti, metteteli in un mixer da cucina e frullate fino a ridurli in polvere. Versate il burro fuso sui biscotti e mescolate fino ad avere un composto bene amalgamato. Spennellate con burro fuso uno stampo per crostate di 20 cm di diametro con il fondo amovibile. Versate il composto di biscotti all'interno dello stampo e, aiutandovi con un cucchiaio, fatelo aderire prima sulle pareti e poi sul fondo dello stampo. Riponete in congelatore per 30 minuti.
4. COMPONETE IL DOLCE: ritirate la crema dal frigorifero e montatela con le fruste elettriche fino ad avere una massa gonfia e spumosa. Mettete la crema in una sacca da pasticceria munita di bocchetta liscia e fate uno strato di crema sul fondo della base di biscotti. Ricoprite con il resto della crema formando dei ciuffi su tutta la superficie. Decorate con i frutti di bosco e le fragole e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

3.5.3251