Mi rendo conto che in questo blog parole come “buonissima”,“facilissima”, “veloce”, sono state utilizzate una miriade di volte. Ma non posso fare a meno, nemmeno in questa occasione, di descrivervi questa ricetta con gli stessi entusiastici termini. Perché questa Torta di carote è veramente il top, per i suddetti motivi e anche per la sua consistenza umida e soffice.
Torta di carote
Author: Assunta Pecorelli
Recipe type: Dolci da cedrenza
Ingredients
- 250 g di carote al netto degli scarti
- 250 g di farina 00
- 230 g di zucchero semolato
- 150 ml di olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di ½ limone
- qualche goccia di estratto di mandorle (opzionale)
- un pizzico di sale fino
Instructions
- Tagliate le carote a tocchetti e frullatele con l'olio fino a ridurle in crema.
- In una terrina, montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose.
- Unite la crema di carote e un pizzico di sale, profumate con la scorza di limone e l'estratto di mandorle.
- Mescolate bene e aggiungete la farina, precedentemente setacciata con il lievito.
- Amalgamate bene il composto e versatelo in uno stampo di 24 cm di diametro.
- Portate in forno già caldo a 170° e lasciate in cottura per circa 50 minuti.
Notes
Consigliata la prova stecchino.
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3 comments
Di mandorle solo l’essenza; ho cannato🤪🤪🤪. Complimenti Assunta; come sempre le tue creazioni hanno un qualcosa in più. Questa torta sarà presto sulla mia tavola per una sana colazione. A presto😘
Ha un aspetto super invitante, non vedo l’ora di provarla! Se volessi farla tipo torta, cosa mi consiglieresti per farcirla? Il classico cream cheese frosting o qualcosa si diverso? Grazie e complimenti, sei bravissima 🙂
Ciao Valeria! Io la preferisco “nature”, ma se proprio dovessi farcirla allora opterei per il cream cheese frosting 🙂