E’ il ciambellone dal sapore antico e genuino che era solita preparare la mia nonna. In occasione delle festività Pasquali, lo stesso dolce veniva impreziosito con la glassa di zucchero. Come dimenticare il profumo che tutto avvolgeva nella cucina della nonna? Il profumo che oggi ha il gusto del ricordo della mia infanzia, dei giorni spensierati e felici intorno alla sua tavola.
Ciambellone antico
Prep time
Cook time
Total time
Author: Assunta Pecorelli
Recipe type: Dolci da credenza
Cuisine: Dolci
Ingredients
- 450 g di farina 00
- 350 g di zucchero semolato
- 250 g di latte + 2 cucchiai
- 120 g di olio extra vergine oliva
- 6 uova
- 10 g di cremore di tartaro
- 5 g di bicarbonato di sodio
- Scorza grattugiata di 1 limone
- PER DECORARE
- 120 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di codette miste
- Acqua q.b.
Instructions
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Sempre mescolando, aggiungete a filo l’olio e il latte. Profumate con la scorza di limone e incorporate la farina facendola cadere da un setaccio.
- Sciogliete il cremore di tartaro e il bicarbonato in 2 cucchiai di latte e incorporateli nel composto. Versate l’impasto nello stampo, precedentemente imburrato e spolverizzato di farina. Trasferite in forno già caldo in modalità statica a 170° per circa un’ora. Lasciate riposare la ciambella nello stampo per 30 minuti prima di sformarla su una gratella.
- Setacciate lo zucchero a velo per la glassa in una ciotola, aggiungete inizialmente un cucchiaio di acqua e mescolate. Continuate a inserire il liquido, una goccia alla volta, fino a ottenere un composto dalla consistenza densa e vischiosa.
- Colate la glassa sulla superficie del dolce e cospargete con le codette. Lasciate rapprendere e trasferite nel piatto di portata.
Notes
Se siete sprovvisti dello stampo da Kugelhupf, utilizzate un comune stampo da ciambella di 22-23 cm di diametro e 10 cm di altezza.
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3 comments
Che favola questo ciambellone…. Deve essere spaziale e poi si sa i dolci della nonna hanno una marcia in più… Un bacione!
Che meraviglia questo ciambellone. Lo proverò. Mi puoi consigliare una torta di compleanno ? per una cinquantenne? Grazie
che meraviglia sembra quello che fa mia suocera ^_^ :))