La mia intenzione iniziale, era quella di fare una torta rovesciata all’arancia. Poi, ispirata dal mio bellissimo stampo per cupcakes Le Creuset mi son detta: “perché non provare a realizzare delle mono porzioni?” E, subito dopo: “ma come farò a sformarle senza danneggiarle?” Come potete vedere, ho corso il rischio! Ho estratto lo stampo dal forno e ho atteso 5 minuti. Ho ribaltato lo stampo con un colpo secco e …zac, le tortine arancia e caramello si sono mostrate a me in tutta la loro bellezza e integrità! Soffici, umide, golose e profumate, da mangiare in un solo boccone!
Tortine arancia e caramello
Prep time
Cook time
Total time
Dosi per 16 tortine
Author: Assunta Pecorelli
Recipe type: Pasticcini
Cuisine: Dolci
Ingredients
- 4 uova
- 100 g zucchero semolato
- 130 g farina
- 80 g burro fuso
- 80 ml latte
- 5 g lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 4 arance
- PER IL CARAMELLO
- 100 g zucchero semolato
- 2 cucchiai di acqua
- PER LO SCIROPPO
- 100 g succo di arance fresche
- 80 g zucchero semolato
- 50 ml liquore all'arancia
- 50 g acqua
Instructions
- Pelate al vivo le arance e tagliatele a fette dello spessore di 4-5 mm, mettetele man mano su carta assorbente da cucina.
- Imburrate uno stampo da muffins e preiscaldate il forno a 180°.
- Preparate il caramello versando l'acqua e lo zucchero in tegame, portate sul fuoco e mescolate fino a quando assumerà una colorazione miele.
- Versate un cucchiaino di caramello in ogni cavità dello stampo e ricoprite con una fettina di arancia.
- Montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto stabile, gonfio e spumoso.
- Profumate con la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia.
- Sempre mescolando, unite a filo il burro fuso e la farina precedentemente setacciata con il lievito alternandola con il latte.
- Distribuite l'impasto nello stampo e infornate per circa 15 minuti.
- Intanto, preparate lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua, lo zucchero e il succo di arance. A fuoco spento unite il liquore e mescolate bene.
- Lasciate riposare le tortine nello stampo per 5 minuti poi, con un colpo secco, capovolgetelo lasciando cadere le tortine su un foglio di carta forno.
- Bagnate le tortine ancora calde pennellandole ripetutamente fino ad esaurimento dello sciroppo.
11 comments
Sono assolutamente meravigliose Assunta…hai fatto proprio bene ad osare!! Un bacio e buona settimana, Mary
Sei stata bravissima! Anche ad aspettare, cosa che non è da tutti, specie se si tratta di dolci!
Spettacolari ! Posso prendere spunto e farne una versione pure io ? Ovviamente citerò la fonte , bravissima come sempre !
Ciao Giovanna, certo che puoi! 🙂
Assunta sono bellissimeeeee. E chissà che delizia. Me ne sono innamorata appena le ho viste, queste le faccio sicuro, e tenterò la sorte nel ribaltamento
Anch’io amo le mono porzioni e queste le proverò subito! Grazie
come sempre ottime idee e grandissima eleganza
Ciao Assunta! Vorrei provare la tua ricetta, che mi sembra davvero fantastica, per realizzare una torta invece dei tortini…con le tue dosi, secondo te, che stampo dovrei usare? Grazie mille, baci, Maena
Ciao Maena, penso che uno stampo da 20 cm dovrebbe andare bene! 🙂
che bella idea queste tortine…adoro il profumo dell’arancia. E con il caramello, immagino la golosità!!!
anch’io faccio la torta alle arance, ma questa versione è strepitosa, complimenti per le foto