Bollite le patate con la buccia per circa 30 minuti. Appena cotte, spellatele e passatele con lo schiacciapatate, mettetele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Preparate la pasta mettendo la farina sul piano di lavoro, formate la fontana e versate al centro le uova, l’acqua e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Coprite con un canovaccio e lasciate riposate la pasta per 30 minuti.
Intanto, preparate il ripieno mescolando le patate con i tuorli, il formaggio, lo speck tagliato a pezzettini, il sale e la noce moscata.
Stendete l’impasto e ricavate delle sfoglie sottili. Distribuite dei mucchietti di ripieno su una striscia di pasta e ricoprite con un’altra striscia di impasto. Premete con le dita tutto intorno al ripieno, per far fuoriuscire l’aria, e ritagliate tanti quadrati di uguale dimensione.
12 comments
Un bellissimo primo piatto, bravissima!!!!
Questi ravioli sono a dir poco perfetti, dalla forma al ripieno gustoso e ricco! Io amo la Vernaccia, l'ho assaggiata la prima volta che sono stata a San Gimignano qualche anno fa e me ne sono innamorata! Buona giornata!
Li adoro!!!
Bravissima! La Vernaccia poi è buonissima..sicuramente un abbinamento azzeccato!
A presto
Jess
nel 2015 voglio provare assolutamente a fare la pasta fatta in casa…
i ravioli sono il mio obiettivo culinario!
la perfezione! però a me ne devi mettere almeno 15 nel piatto!
Wow un piatto gustosissimo ma delicato allo stesso temo,ottimi complimenti!
Z&C
ottimo primo con accompagnamento divino,un bel vino per un bel piatto,complimenti
assolutamente da provare…ricetta gia annotata!!grazie
Da noi si fanno i tortelli con le patate, quelli rotondi, sono tipici della nostra zona e sono davvero buonissimi, i tuoi cambiano solo la forma ma sono sicura che il sapore unico e genuino rimane intatto!!!! Con la vernaccia poi e' proprio la morte loro!!!! Brava tesoro, ti seguo sempre con tanta stima e ammirazione! Un abbraccio!
Un primo bellissimo e delizioso!!
Un abbraccio
Patate e speck… che bontà!!
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