Torta limone e cocco
 
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Recipe type: Dolci da credenza
Ingredients
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 200 ml Latte di Riso
  • 80 ml di olio di semi di mais
  • 3 uova
  • 50 g di cocco rapè
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 Limoni
  • un pizzico di sale
  • GLASSA
  • 125 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio e ½ di succo di limone filtrato
Instructions
  1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad averle gonfie e spumose. Unite l'olio, il latte di riso, un pizzico di sale, la scorza grattugiata e il succo di due limoni.
  2. Incorporate poco alla volta la farina, precedentemente setacciata con il lievito, e infine unite il cocco mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
  3. Versate il composto in una tortiera di 22 di diametro e portate in forno già caldo a 180°, lasciando in cottura per circa 45 minuti.
  4. Sfornate e lasciate intiepidire la torta nello stampo prima di sformarla delicatamente su una griglia per dolci.
  5. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e versatela sul dolce, lasciate rapprendere e trasferite sul piatto di portata.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2021/01/torta-limone-e-cocco.html