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Recipe type: Biscotti
Cuisine: ricette dal mondo
Ingredients
  • IMPASTO
  • 350 g di farina 00
  • 200 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di Rum
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • scorza grattugiata di ½ limone
  • un pizzico di sale
  • RIVESTIMENTO
  • 2 albumi
  • 150 g di gherigli di noci tritate
  • FARCIA
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 20 g di burro
Instructions
  1. Per l'impasto, in una ciotola lavorate per qualche minuto il burro con lo zucchero, poi unite l'estratto di vaniglia, l'uovo e i tuorli, la scorza di limone e il rum. Mescolate bene e aggiungete la farina setacciata, impastate fino ad avere un composto molto morbido e bene amalgamato. Avvolgete il panetto nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.
  2. Trascorso il tempo, preriscaldate il forno a 180° e mettete gli albumi e le noci tritate in 2 ciotole separate. Prelevate l'impasto e formate tante palline di circa 10-12 g ognuna. Rotolate ogni pallina prima nell'albume e poi nelle noci tritate, ricoprendole uniformemente.
  3. Adagiate su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
  4. Tritate il cioccolato fondente, unitelo al burro e fatelo sciogliere a bagnomaria. Fate raffreddare per 10 minuti e poi, aiutandovi con un cucchiaino, versate un poco di cioccolato sulla base di un biscottino e accoppiatelo con un altro.
Notes
Per la farcia, potete sostituire il cioccolato fondente con la confettura oppure con del cioccolato bianco.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2020/11/kresenti.html