Ciambellone antico
 
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Recipe type: Dolci da credenza
Cuisine: Dolci
Ingredients
  • 450 g di farina 00
  • 350 g di zucchero semolato
  • 250 g di latte + 2 cucchiai
  • 120 g di olio extra vergine oliva
  • 6 uova
  • 10 g di cremore di tartaro
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • PER DECORARE
  • 120 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di codette miste
  • Acqua q.b.
Instructions
  1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Sempre mescolando, aggiungete a filo l’olio e il latte. Profumate con la scorza di limone e incorporate la farina facendola cadere da un setaccio.
  2. Sciogliete il cremore di tartaro e il bicarbonato in 2 cucchiai di latte e incorporateli nel composto. Versate l’impasto nello stampo, precedentemente imburrato e spolverizzato di farina. Trasferite in forno già caldo in modalità statica a 170° per circa un’ora. Lasciate riposare la ciambella nello stampo per 30 minuti prima di sformarla su una gratella.
  3. Setacciate lo zucchero a velo per la glassa in una ciotola, aggiungete inizialmente un cucchiaio di acqua e mescolate. Continuate a inserire il liquido, una goccia alla volta, fino a ottenere un composto dalla consistenza densa e vischiosa.
  4. Colate la glassa sulla superficie del dolce e cospargete con le codette. Lasciate rapprendere e trasferite nel piatto di portata.
Notes
Se siete sprovvisti dello stampo da Kugelhupf, utilizzate un comune stampo da ciambella di 22-23 cm di diametro e 10 cm di altezza.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2017/03/ciambellone-antico.html