Lemon coconut crumble bars
 
 
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Recipe type: Monoporzioni
Cuisine: Dolci
Ingredients
  • PER LA BASE
  • 100 g di burro
  • 130 g di farina
  • 40 g di zucchero a velo
  • Un pizzico di sale
  • PER LA CREMA
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero a velo
  • 100 ml di succo di limone
  • 25 g di amido di mais
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • PER IL CRUMBLE
  • 40 g di farina di cocco
  • 40 g di farina 00
  • 40 g di zucchero di canna
  • 45 g di burro
Instructions
  1. Preparate il crumble riunendo tutti gli ingredienti in una ciotola. Sfregate velocemente tra le mani fino ad ottenere un composto granuloso, coprite la ciotola con pellicola alimentare e trasferite in frigorifero per almeno 1 ora.
  2. Intanto, preparate la base mettendo tutti gli ingredienti in un mixer, azionate la macchina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Stendete l’impasto e mettetelo in uno stampo quadrato di 20 cm foderato con carta forno.
  3. Mettete lo stampo in forno già caldo a 180° e fate cuocere la base in bianco fino a leggera doratura. Sfornate e lasciate raffreddare.
  4. Intanto, preparate la crema battendo le uova con lo zucchero e l’amido di mais. Unite la scorza grattugiata di limone e il succo di limone a filo mescolando contemporaneamente per evitare la formazione di grumi. Versate la crema sulla crosta e portate in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
  5. Estraete la teglia dal forno e cospargete la superficie con il crumble. Riportate la teglia in forno posizionandola in alto e continuate la cottura per altri 7- 8 minuti. Fate raffreddare, tagliate in tranci e spolverate con abbondante zucchero a velo.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2016/05/lemon-coconut-crumble-bars.html