Spaghetti con fave fresche, pancetta e pomodori secchi
 
 
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 4
Ingredients
  • 400 g di spaghetti
  • 1 kg di fave fresche
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di pancetta tesa a cubetti
  • 50 g di pomodori secchi
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Pecorino a scaglie
  • Sale e pepe
Instructions
  1. Sgusciate le fave e fatele cuocere in acqua leggermente salata, a cottura al dente scolate e fate raffreddare.
  2. Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta.
  3. Nel frattempo, in una padella con olio d’oliva fate imbiondire la cipolla tagliata finemente.
  4. Aggiungete lo spicchio d’aglio e la pancetta a dadini, fate rosolare appena e aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle sottili.
  5. Eliminate l'aglio, versate 2 cucchiai d’acqua e fate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete le favette precedentemente lessate.
  6. Cuocete gli spaghetti, scolateli molto al dente e versateli nella padella.
  7. Aggiungete 2 mestolini di acqua di cottura degli spaghetti e proseguite la cottura in padella in modo che la pasta assorba tutto il sapore del sugo.
  8. Mescolate e continuate la cottura fino a quando quasi tutta l'acqua si sarà assorbita.
  9. Togliete dal fuoco e servite completando il piatto con delle scaglie di pecorino.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2016/04/spaghetti-con-fave-fresche-pancetta-e-pomodori-secchi.html