Torta cocco e arancia "Bianco Natal"
 
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Recipe type: Torte decorate
Cuisine: Dolci
Serves: 8
Ingredients
  • PAN DI SPAGNA COCCO E ARANCIA
  • 250 g uova
  • 130 g zucchero semolato
  • 25 g farina di cocco
  • 100 g farina 00
  • 25 g fecola di patate
  • Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
  • CREMA ALLA VANIGLIA
  • 500 ml latte intero
  • 5 tuorli
  • 50 g amido di mais
  • 150 g zucchero semolato
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 g gelatina in fogli
  • 200 g panna montata
  • BAGNA AL COINTREAU
  • 100 ml succo di arance fresche
  • 70 ml acqua
  • 50 g zucchero
  • 40 ml Cointreau
  • 100 G FARINA DI COCCO PER RICOPRIRE LA TORTA
Instructions
  1. In planetaria, o con uno sbattitore elettrico, montate le uova intere e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, stabile e spumoso.
  2. Spegnete la macchina e a mano, con una spatola, incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto la farina e la fecola precedentemente setacciati.
  3. Unite la farina di cocco e scorza di arancia grattugiata, amalgamate bene il composto e versatelo in una teglia rotonda di 20 cm di diametro precedentemente imburrata e spolverizzata di farina.
  4. Trasferite in forno già caldo a 180° lasciando in cottura per circa 20 minuti.
  5. Sformate il pan di spagna e lasciatelo riposare su una gratella per almeno 6 ore prima dell'utilizzo.
  6. Preparate la crema versando il latte in una casseruola, unite la bacca di vaniglia e ponete sul fuoco a riscaldare.
  7. Intanto, lavorate i tuorli con lo zucchero in una terrina e incorporate l'amido di mais. Mescolate bene e unite il latte caldo a filo continuando a mescolare.
  8. Versate il composto nella casseruola e riportate sul fuoco, mescolate in continuazione e, senza portare al bollore, fate cuocere fino a far addensare. Allontanate dal calore ed unite immediatamente la gelatina in fogli precedentemente ammollata e ben strizzata.
  9. Versate la crema in un contenitore e copritela con pellicola alimentare a contatto, lasciate raffreddare ed incorporate la panna montata.
  10. Prelevate un poco di crema e tenetela da parte conservandola in frigo per la decorazione finale.
  11. Preparate la bagna mettendo l'acqua, il succo d'arancia e lo zucchero in un pentolino sul fuoco, mescolate fino a portare al bollore, ritirate dal calore e unite il liquore.
  12. Tagliate il pan di spagna in tre dischi e montate la torta nello stesso stampo utilizzato per la cottura foderato con pellicola alimentare.
  13. Mettete un primo strato sul fondo dello stampo e inzuppatelo con la bagna,Stendete un primo strato di crema, ricoprite con il secondo disco di pan di spagna, inzuppate con la bagna.
  14. Ricoprite con l’ultimo strato di crema e terminate con il terzo disco di pan di spagna, bagnate nuovamente.
  15. Ricoprite la superficie con pellicola alimentare e trasferite la torta in frigo per almeno 8 ore.
  16. Capovolgete la torta nel piatto di portata, rivestitela completamente con la crema messa da parte e cospargetela per intero con la farina di cocco.
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/12/torta-cocco-e-arancia-bianco-natal.html