Danubio dolce alla confettura di fichi
 
 
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Recipe type: Lievitati dolci
Ingredients
  • 500 g di farina 00 W 300
  • 80 g di latte
  • 180 g di uova
  • 12, 5 g di lievito di birra fresco
  • 90 g di zucchero semolato
  • 15 g di miele d'acacia
  • 2 cucchiai di Rum
  • 180 g di burro morbido
  • 8 g di sale
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • Buccia grattugiata di un limone
  • Confettura di fichi q.b.
Instructions
  1. Sciogliete il lievito nel latte leggermente intiepidito, unite 100 g di farina e mettete a lievitare fino al raddoppio.
  2. Preparate una miscela con le uova battute leggermente, il miele, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il Rum e la scorza grattugiata del limone.
  3. Versate nella ciotola dell'impastatrice parte della farina rimanente, aggiungete il lievitino e mescolate con la foglia per qualche minuto.
  4. Unite a filo parte della miscela liquida e una spolverata di farina, lasciate assorbire e continuate così fino ad esaurimento della miscela e della farina.
  5. Aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
  6. Montate il gancio ed inserite il burro morbido in più riprese, aggiungete il quantitativo successivo solo quando il precedente risulterà completamente assorbito.
  7. Proseguite la lavorazione fino a quando l'impasto si presenterà bene incordato, liscio ed elastico.
  8. Trasferite l'impasto in una ciotola coperta con pellicola alimentare e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
  9. Sgonfiate l’impasto e dividetelo in tanti pezzi di 30 g ognuno, appiattite ogni pezzo ricavando tanti dischetti, ponete su ognuno un cucchiaino di confettura.
  10. Richiudete ogni dischetto sigillando bene i bordi ed arrotondate formando tante palline.
  11. Ponetele distanziate tra di loro in una teglia di 28 cm di diametro, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
  12. Spennellate la superficie con un mix di tuorlo e latte in parti uguali e trasferite in forno già caldo a 170° per 20/25 minuti.
Notes
Potete sostituire la farina W 300 con 400 g di Manitoba e 100 g di farina debole W 170
Nutrition Information
Serving size: 6
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/05/danubio-dolce-alla-confettura-di-fichi-2.html