Anello di bucatini al profumo d'estate
 
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Cuisine: primi piatti
Ingredients
  • 400 g di bucatini
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 melanzane (varietà "violetta lunga")
  • 2 zucchine (varietà "striata di Napoli)
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 250 g di mozzarella di bufala
  • 50 g di Grana Padano grattugiato
  • ½ cipolla fresca bianca
  • Olio evo e sale q.b.
  • Foglie di basilico fresco
Instructions
  1. Riducete la mozzarella a tocchetti e mettetela in un colino a perdere il suo siero.
  2. Lavate i peperoni, metteteli su una teglia rivestita con carta forno e infornateli a 200° avendo cura di rigirarli spesso per ottenere una cottura uniforme.
  3. Quando la pelle esterna risulterà bruciacchiata, sfornateli e richiudeteli in un sacchetto per alimenti.
  4. Lasciate che si freddino poi, eliminate la pelle, il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi interni.
  5. Riducete ogni peperone in 5 filetti e tenete da parte.
  6. Lavate e ripulite le melanzane e le zucchine, affettate entrambe nel senso della lunghezza ad uno spessore di ⅔ mm.
  7. Mettete le fette in una teglia, spennellatele con olio di oliva e cospargete con un pizzico di sale.
  8. Infornatele a 200° per 10 minuti.
  9. In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata finemente, unite la passata di pomodoro con un bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere ed addensare il sugo rigirandolo spesso.
  10. Togliete dal fuoco e profumate con abbondante basilico.
  11. Oliate uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro e rivestitelo, alternando i colori, con le fette di melanzane, zucchine e i filetti di peperoni.
  12. Lessate la pasta e scolatela a metà cottura, conditela con parte del sugo e il formaggio grattugiato.
  13. Versate metà dei bucatini nello stampo e cospargeteli con la mozzarella, distribuite il resto della pasta e trasferite in forno a 200° per circa 20 minuti.
  14. Lasciate assestare la preparazione 10/15 minuti prima di capovolgerla sul piatto di portata.
  15. Porzionate e servite versando qualche cucchiaiata di sugo bollente su ogni fetta.
Nutrition Information
Serving size: 6
Recipe by La Cuoca Dentro at https://www.lacuocadentro.com/2015/05/anello-di-bucatini-al-profumo-destate.html